quarta-feira, 29 de maio de 2013
Ovo, O Rei Das Proteínas – Coloque Ovos Em Sua Dieta
O ovo tem sido um alimento tão adorado, quanto caluniado, tão mistificado como proibido em diferentes dietas, hábitos ou desportismos. A verdade é que este alimento tem propriedades muito diferentes em clara e gema, talvez, esta última seja desconhecida.
O ovo, além de proporcionar a melhor proteína encontrada em todos os alimentos naturais, sua gema é rica em gorduras saudáveis, tem uma grande variedade de vitaminas e minerais. É um alimento natural e também “envasado na fonte”.
Por certo, certamente você se lembra de como tomava ovos crus, como Rocky Balboa. Isto é um erro. Para o nosso corpo assimilar as proteínas, devem desnaturalizar-se, de um ovo cozido podemos assimilar 90% de suas proteínas, cru só assimilamos a metade.
A Clara, Rica Em Proteínas.
O branco de um grande ovo fornece cerca de 17 calorias. Ela consiste principalmente em água e proteínas. As proteínas são cadeias de aminoácidos, no caso do ovo são os 8 essenciais (indispensável) para o corpo humano. Ela também contém vitaminas e minerais (niacina, riboflavina, magnésio e potássio, etc.).
A Gema: Gordura E Colesterol, Mas Não De Modo Prejudicial.
A gema fornece cerca de 60 calorias. Embora a gordura total seja de 4 a 4,5 g, por unidade, do qual 1,5 g são de gordura saturada e insaturada porção (gorduras predominantemente monoinsaturadas, que são benéficas para o corpo).
Ela também contém vitaminas e minerais importantes: A, D, E, ácido fólico, vitamina B12, B6, B2 e B1, o ferro, o fósforo e zinco. Na verdade todas as Vitaminas A, E e D e que se encontram na gema de ovo. A gema do ovo é um dos poucos alimentos que contém naturalmente vitamina D. Tem colina, uma substância naturalmente presente na gema, que influencia o desenvolvimento de memória durante a fase embrionária. E um componente essencial da dieta para o funcionamento de todas as células.
O Ovo Na Sua Dieta:
Tradicionalmente, as recomendações de não mais de três ovos por semana estão desatualizadas, especialmente se o caso é sobre as pessoas ativas que se exercitam regularmente. Estudos recentes sobre o assunto aconselham consumir um ovo por dia.
O ovo teve seus altos e baixos, de representar a má alimentação, pelo aumento do colesterol, para ser supervalorizado (especialmente a clara) para fisiculturistas que comiam em todos os momentos e em quantidades mal fundamentados.
Todos nós temos a falsa crença de que a gema do ovo é uma gordura pouco saudável, muitos médicos e atletas vieram mesmo a eliminá-lo de suas dietas. No entanto, não é tão ruim quanto se pensa, as propriedades benéficas superam as desvantagens. Países como Japão, Espanha e França (três dos maiores consumidores de ovos) têm as mais baixas taxas de mortalidade cardiovascular entre todos os países industrializados do mundo. Os resultados são decisivos: nenhuma evidência de aumento de colesterol no sangue (em quantidades significativas) em pessoas adultas por maior consumo de ovos.
O teor de gordura é de 4 a 4,5 g por unidade, e a maioria são insaturados (gorduras saudáveis para o coração). Se removermos a gema não só desperdiçaremos essas gorduras saudáveis, mas também importantes vitaminas e minerais. Se você quiser excluir uma gema de ovos, exclua a cada dois ou três, no máximo.
Você sabia que…
As chalazas são duas formações similares a cordões transparentes esbranquiçados cuja função principal é a de fixar a gema ao centro do ovo. Quanto mais proeminente é a chalaza, mais fresco é o ovo. Há pessoas que pensam erroneamente que o ovo está em mal estado, quando na verdade é o oposto.
A cor é influenciada principalmente pela dieta da galinha: se a ave consome alimentos de cor mais laranja (por exemplo, o milho “Silver”, que é mais colorido, e de alto consumo de aves na Argentina), então o resultado da gema é um tom amarelo / laranja, mas se você comer alimentos de cor mais esbranquiçada, a gema será menos laranja. Além disso, há pigmentos naturais das flores que também servem de alimento para as aves. Corantes artificiais não são permitidos.
Quando o ovo é cozido durante um período definido, geralmente aparece coloração verde na superfície da gema. Não se preocupe, não é mais do que o resultado de reações de enxofre e ferro contido naturalmente. Embora este aspecto possa agravar uma apresentação não tem qualquer influência sobre o seu valor nutricional e sabor.
Dicas de Nutrição para Diabéticos
A alimentação é uma parte importante do controle do diabetes. Para ajudar no planejamento das refeições veja a seguir algumas dicas simples.
O que posso comer quando tenho diabetes?
Alimentar-se de forma saudável tendo diabetes significa optar por uma variedade de alimentos em porções adequadas. Há três tipos de nutrientes principais:
Os carboidratos fornecem energia e nutrientes vitais e aumentam a glicose sanguínea. Quando os carboidratos são quebrados, eles se tornam açúcar – geralmente a melhor forma de energia para seu corpo. Portanto:
Carboidratos também aumentarão seus níveis de açúcar sanguíneo. Opte por:
- Grãos inteiros, vegetais e legumes;
- Laticínios de baixa caloria;
- Frutas.
Proteína cria novas células e tecidos. Opte por:
- Peixe, aves e carne magra;
- Queijo com gordura reduzida;
- Legumes;
- Ovos brancos.
Gordura contém vitaminas e fornece combustível. Opte por:
- Óleo de oliva, canola ou amendoim;
- Abacate;
- Nozes, sementes, manteiga de nozes.
Como posso tornar minhas refeições mais saudáveis?
- Manter a ingestão consistente de carboidratos conforme orientações de seu médico ou nutricionista diariamente;
- Reduzir as calorias, se apropriado, ao reduzir as porções. Tente usar pratos e tigelas menores;
- Incluir uma variedade de vegetais e frutas coloridas;
- Colocar em metade de seu prato vegetais que não sejam ricos em amido, tais como, brócolis, cenouras, ervilhas ou abobrinha italiana em todo almoço e jantar. Adicionar proteína de carne magra, por exemplo, peixe ou frango, aproximadamente o tamanho de uma carta de baralho e uma pequena porção do tamanho de uma mão fechada de carboidratos, tais como, arroz integral para criar um prato balanceado;
- Limitar doces e evitar beber calorias extras de suco, bebidas como refrigerantes ou café com açúcar;
- Consultar um Nutricionista Registrado para elaborar um plano de refeição personalizado para você.
Para ver se seu plano de refeição está funcionando, use o monitor de glicose Breeze®2 ou Contour TS®. Com seus marcadores pré- e pós-refeição, você pode marcar suas leituras antes e após suas refeições e adequar sua insulina se necessário.
Artigo escrito por: MARTHA WEINTRAUB, Mestre em Saúde Pública, Mestre em Serviço Social, Dietista Registrada, NUTRIÇÃO FUNCIONAL FIT4D
Referência: American Diabetes Association
terça-feira, 28 de maio de 2013
segunda-feira, 27 de maio de 2013
Equipe de esporte de São Bento do Norte/RN convida os jovens de Caiçara e São Bento para participar de uma partida entre as equipes de São Bento X Perda Grande Sub 16 e Sub 18 na cidade de Pedra Grande dia 30 de maio de 2013 às 12:00 horas e ao mesmo tempo convidamos para uma semana de treino começando de a manha as 05:30 horas para a avaliação e preparação dos jogadores selecionados para a partida!
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